Νόμος 3526/2007 — Χρονολόγιο τροποποιήσεων

Ο Νόμος 3526/2007, δημοσιευμένος στο ΦΕΚ 24/2007, ρυθμίζει τη λειτουργία των αρτοποιείων και των συναφών επιχειρήσεων. Ορίζει τις τεχνοοικονομικές μονάδες αρτοποιίας, τις προδιαγραφές χώρων και εξοπλισμού, καθώς και τις απαιτήσεις για τον υπεύθυνο αρτοποιίας. Ο νόμος καθορίζει επίσης τις προϋποθέσεις για την ίδρυση και λειτουργία πρατηρίων άρτου και εγκαταστάσεων περάτωσης έψησης, τις υποχρεωτικές ενδείξεις στις συσκευασίες, τους κανόνες μεταφοράς και διάθεσης προϊόντων, καθώς και τις ποινικές και διοικητικές κυρώσεις για παραβάσεις. Περιλαμβάνει διατάξεις για την επαγγελματική κατάρτιση, την επιχορήγηση παραδοσιακών αρτοποιείων και ειδικές ρυθμίσεις για εργαζομένους της "ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΦΩΣΦΟΡΙΚΩΝ ΛΙΠΑΣΜΑΤΩΝ Α.Ε." Θεσσαλονίκης.

Άρθρα

  1. Άρθρο 1. Το Άρθρο 1 του ΦΕΚ 553/2007 ορίζει την τεχνοοικονομική μονάδα αρτοποιίας με ισχύ έως 22KW (ηλεκτρική) ή 50KW (θερμική), η οποία παράγει προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι (εκτός ζυμαρικών) και ψήνει φαγητά, ενώ επιτρέπει την πώληση των παραγόμενων προϊόντων. Επίσης, ορίζει τους όρους "Αρτοπαρασκεύασμα" (συμπεριλαμβανομένης της λαγάνας), "Άρτος" (λευκός τ. 70%, μαύρος τ. 90%, σύμμεικτος, βιολογικός), "Αρτοσκεύασμα" (απλά και διάφορα, συμπεριλαμβανομένων των ζαχαροπλαστικής), με αναφορά στην υπουργική απόφαση 1100/1987 ΦΕΚ Β΄ 788.
  2. Άρθρο 3. Το Άρθρο 3 ορίζει ότι η λειτουργία αρτοποιείου ή εγκατάστασης περάτωσης έψησης απαιτεί τον ορισμό υπεύθυνου αρτοποιίας, ο οποίος πρέπει να ασκεί τη δραστηριότητά του ανεξάρτητα σε μία μόνο εγκατάσταση, διασφαλίζοντας την τήρηση κανόνων ορθής επαγγελματικής πρακτικής, υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας, καθώς και τη συμμόρφωση με τις σχετικές νομοθεσίες.
  3. Άρθρο 3 τ. Το άρθρο 3 τ του ΦΕΚ 59 Δ΄, που τροποποιεί τον Κτιριοδομικό Κανονισμό (υπ. απόφαση 304/1989), καθορίζει τις ελάχιστες διαστάσεις και προδιαγραφές για τα διαμερίσματα και τους χώρους αρτοποιείων με δυναμικότητα κλιβάνου από 5.000 έως 8.000 κιλά/24ωρο, όπως ζυμωτήριο (56 τ.μ.), πρατήριο/αποθήκη άρτου (25 τ.μ.), αποθήκη αλεύρων (20 τ.μ.), χώρο εκκλιβάνισης (10 τ.μ.), αποθήκη καυσίμων (6 τ.μ.) και αποδυτήρια/αποχωρητήρια/λουτρό εργαζομένων, με ελάχιστο ύψος 4 μέτρα για ζυμωτήριο, πρατήριο και χώρο εκκλιβάνισης.
  4. Άρθρο 4. Το Άρθρο 4 του ΦΕΚ καθορίζει τις προϋποθέσεις για την ίδρυση και επαναλειτουργία πρατηρίων άρτου, απαιτώντας ελάχιστη επιφάνεια 12 τ.μ. (ή 20 τ.μ. αν πωλούνται και άλλα προϊόντα) και ανεξάρτητη είσοδο, ενώ ορίζει ότι η άδεια χορηγείται από τον Ο.Τ.Α. πρώτου βαθμού με σύμφωνη γνώμη της Υπηρεσίας Υγείας της Ν.Α.
  5. Άρθρο 5. Το Άρθρο 5 του ΦΕΚ καθορίζει τις προδιαγραφές για την εγκατάσταση περάτωσης έψησης, η οποία μπορεί να είναι αυτοτελής ή τμήμα μικτού καταστήματος τροφίμων/υπεραγοράς, ορίζοντας ελάχιστες διαστάσεις χώρων (αποθήκευσης, προετοιμασίας, εκκλιβάνισης, επαναφοράς, συσκευασίας) ανάλογα με την παραγωγική δυναμικότητα του κλιβάνου (έως 3.000 kg/24ωρο, 3.000-5.000 kg/24ωρο, 5.000-8.000 kg/24ωρο), απαιτεί άδεια από τη Διεύθυνση Ανάπτυξης της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης μετά από σύμφωνη γνώμη της Υπηρεσίας Υγείας, και ορίζει ότι η διάθεση προϊόντων γίνεται σε ανεξάρτητο χώρο.
  6. Άρθρο 6. Το Άρθρο 7, παράγραφος 1, ορίζει ότι με κοινή απόφαση των Υπουργών Ανάπτυξης και του αρμόδιου κατά περίπτωση Υπουργού, καθορίζονται τα κριτήρια και η διαδικασία για την υπαγωγή επιχειρήσεων αρτοποιίας σε προγράμματα που χρηματοδοτούνται για την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς τους, τον εκσυγχρονισμό τους και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων τους, εξαιρουμένου του ν. 3299/2004 (ΦΕΚ 261 Α΄). Η παράγραφος 2 προβλέπει ότι ο Υπουργός Ανάπτυξης μπορεί να επιχορηγεί την ίδρυση παραδοσιακού αρτοποιείου (ξυλόφουρνου) σε περιοχές με συγκεκριμένα κριτήρια πληθυσμού (κάτω των 400 κατοίκων σε δημοτικά διαμερίσματα, κάτω των 3.100 κατοίκων σε νησιά, ορεινές περιοχές και κοινότητες ανεξαρτήτως πληθυσμού) με εφάπαξ ποσό από 4.000 έως 6.000 ευρώ.
  7. Άρθρο 7. Το Άρθρο 7 προβλέπει την καταβολή εφάπαξ επιχορήγησης ύψους από 4.000 έως 6.000 ευρώ, οι δαπάνες της οποίας θα καλυφθούν από τον προϋπολογισμό του Υπουργείου Ανάπτυξης, ενώ ο Υπουργός Ανάπτυξης θα καθορίσει με απόφαση τα κριτήρια, τους όρους, τις προϋποθέσεις και τη διαδικασία καταβολής της.
  8. Άρθρο 8. Το Άρθρο 8 του ΦΕΚ ορίζει ότι η επαγγελματική κατάρτιση των μαθητευόμενων αρτοποιών και των υπεύθυνων αρτοποιίας μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε μέσω τυπικής επαγγελματικής κατάρτισης σύμφωνα με τον ν. 2009/1992 (ΦΕΚ 18 Α) είτε μέσω συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης βάσει συγκεκριμένου επαγγελματικού περιγράμματος.
  9. Άρθρο 10. Το Άρθρο 10 απαγορεύει τη χρήση των όρων «φρέσκος άρτος» και «φρέσκο αρτοπαρασκεύασμα/αρτοσκεύασμα» για προϊόντα που πωλούνται μετά από 24 ώρες από την παραγωγή τους, για προϊόντα που πωλούνται μετά από ψήσιμο, μερικώς ψημένα, διατηρημένα ή κατεψυγμένα, καθώς και για προϊόντα που παράγονται από ενδιάμεσα προϊόντα αρτοποιίας. Επίσης, καθορίζει τα επιτρεπόμενα βάρη για τον άρτο (500, 1000, 1500, 2000 γρ.), τα αρτοπαρασκευάσματα (250, 350, 500, 750, 1000 γρ.) και τα κουλούρια τύπου Θεσσαλονίκης (τουλάχιστον 40 γρ. ανά τεμάχιο).
  10. Άρθρο 11. Το Άρθρο 11 του ΦΕΚ ορίζει τις υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται στις συσκευασίες διατηρημένων προϊόντων αρτοποιίας και αρτοπαρασκευασμάτων, όπως "διατηρημένος άρτος από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη", "αποξηραμένο" ή "διπλοψημένο" προϊόν αρτοποιίας, καθώς και τις ενδείξεις για μερικώς ψημένα προϊόντα, ενώ επιτρέπει στα ξενοδοχεία, εστιατόρια και καταστήματα μαζικής εστίασης να τα διαθέτουν χωρίς συσκευασία, εφόσον αναγράφουν τις αντίστοιχες ενδείξεις στον τιμοκατάλογο.
  11. Άρθρο 11 τ. Το Άρθρο 11 τ ορίζει ότι το ενδιάμεσο προϊόν αρτοποιίας που προορίζεται για περαιτέρω επεξεργασία και πώληση πρέπει να πωλείται σε συσκευασία που αναγράφει την ονομασία πώλησης, τη χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας, και τα στοιχεία του παρασκευαστή/συσκευαστή/πωλητή, σύμφωνα με το άρθρο 11 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Το Άρθρο 13 ορίζει ότι ο άρτος που παράγεται από ενδιάμεσα προϊόντα αρτοποιίας πρέπει να πωλείται σε ξεχωριστές προθήκες από τον φρέσκο άρτο.
  12. Άρθρο 12. Το Άρθρο 12 του ΦΕΚ ορίζει ότι τα ενδιάμεσα προϊόντα αρτοποιίας που προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή πρέπει να πωλούνται σε συσκευασία με υποχρεωτική αναγραφή στοιχείων όπως η ένδειξη, ο κατάλογος συστατικών, η καθαρή ποσότητα, η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, ο προσδιορισμός παρτίδας, οι συνθήκες συντήρησης, η ένδειξη απαγόρευσης εκ νέου κατάψυξης (για κατεψυγμένα) και τα στοιχεία του παρασκευαστή/συσκευαστή/πωλητή εντός ΕΕ.
  13. Άρθρο 13. Το Άρθρο 13 ορίζει ότι ο διατηρημένος άρτος από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη, καθώς και τα αρτοπαρασκευάσματα και αρτοσκευάσματα από τέτοια ζύμη, πρέπει να πωλούνται σε ξεχωριστές προθήκες με ευκρινείς ενδείξεις και πινακίδα που αναγράφει "Διατηρημένος άρτος από κατεψυγμένη ή με άλλη μέθοδο συντηρημένη ζύμη" ή παρόμοιες φράσεις. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά πρέπει να διατίθενται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε χάρτινη ή κατάλληλη συσκευασία τροφίμων, με τις ενδείξεις του άρθρου 12, και οι διατάξεις αυτές εφαρμόζονται και για μεγάλες ποσότητες που διατίθενται σε μονάδες ομαδικής εστίασης ή καταστήματα πώλησης.
  14. Άρθρο 13 κ. Το Άρθρο 13 κ ορίζει τις απαιτήσεις συσκευασίας και επισήμανσης για τον άρτο που πωλείται στον τελικό καταναλωτή σε χώρο διαφορετικό από αυτόν της παρασκευής, συμπεριλαμβανομένων ενδείξεων όπως το όνομα του παρασκευαστή, το είδος του άρτου, τον τρόπο παρασκευής, τα συστατικά και την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, ενώ παράλληλα καθορίζει ότι ο φρέσκος άρτος και τα αρτοσκευάσματα πρέπει να παραδίδονται στον καταναλωτή σε συσκευασία σύμφωνη με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
  15. Άρθρο 14. Το Άρθρο 14 του ΦΕΚ καθορίζει τους κανόνες για τη διάθεση, πώληση και διανομή άρτου και αρτοσκευασμάτων, επιτρέποντας την πώληση μόνο από αρτοποιεία και πρατήρια άρτου, με εξαιρέσεις για ζαχαροπλαστεία, γαλακτοπωλεία, καταστήματα τροφίμων, μεικτά καταστήματα και υπεραγορές τροφίμων, εφόσον λάβουν ειδική άδεια και διαχωρίσουν τον χώρο πώλησης, ενώ τα προϊόντα πρέπει να συσκευάζονται στον χώρο παραγωγής και να φέρουν συγκεκριμένες ενδείξεις.
  16. Άρθρο 15. Το Άρθρο 15 του ΦΕΚ ορίζει τους κανόνες για τη μεταφορά προϊόντων αρτοποιίας, επιτρέποντας τη χρήση οχημάτων με κλειστό αμάξωμα και την τοποθέτηση των προϊόντων σε κατάλληλα, κλειστά κιβώτια, ενώ απαγορεύει τη μεταφορά τους με ρυπαρά αντικείμενα ή τοξικές ουσίες.
  17. Άρθρο 16. Το Άρθρο 16 του ΦΕΚ ορίζει ότι οι επιχειρήσεις αρτοποιίας πρέπει να διατηρούν αποθέματα αλεύρων, καύσιμης ύλης και αλατιού για 3 ημέρες κατά την περίοδο 15 Ιουνίου - 15 Σεπτεμβρίου και για 1 εβδομάδα κατά την περίοδο 16 Σεπτεμβρίου - 14 Ιουνίου, με σκοπό την κάλυψη των ημερήσιων αναγκών παραγωγής και την αποφυγή αλλοίωσης.
  18. Άρθρο 17. Το Άρθρο 17 ορίζει ότι τα αρτοποιεία υποχρεούνται να δέχονται φαγητά και γλυκίσματα για ψήσιμο από το κοινό καθημερινά μέχρι τις 12:30, και να παραμένουν ανοιχτά για αυτόν τον σκοπό μέχρι τις 14:00 σε συγκεκριμένες αργίες, ενώ απαγορεύεται η παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας τις Κυριακές και αργίες, εκτός από εξαιρέσεις που μπορεί να ορίσει ο Νομάρχης, και καθορίζει ωράρια παραγωγής με συγκεκριμένες εξαιρέσεις για περιόδους εορτών και για βιομηχανικές-βιοτεχνικές εγκαταστάσεις.
  19. Άρθρο 18. Το Άρθρο 18 του ΦΕΚ ορίζει ποινικές κυρώσεις (φυλάκιση έως 1 έτος ή χρηματική ποινή) για όσους εκμεταλλεύονται αρτοποιείο, πρατήριο άρτου ή εγκατάσταση περάτωσης έψησης χωρίς άδεια, καθώς και διοικητικά πρόστιμα από 500 έως 50.000 ευρώ και πιθανή διακοπή λειτουργίας της επιχείρησης για παραβάσεις απαγορευτικών διατάξεων.
  20. Άρθρο 20. Το Άρθρο 20, στις μεταβατικές και τελικές διατάξεις, ορίζει ότι τα πρατήρια άρτου πρέπει να διαθέτουν προθήκη και εγκαταστάσεις ύδρευσης/αποχέτευσης (εξαιρουμένων όσων βρίσκονται σε καταστήματα τροφίμων), αποχωρητήριο τουλάχιστον 2 τ.μ. με προθάλαμο 1 τ.μ., και ότι τα υφιστάμενα πρατήρια διέπονται από τις άδειες λειτουργίας τους, ενώ για τον μηχανολογικό εξοπλισμό βιομηχανικών-βιοτεχνικών εγκαταστάσεων, εργαστηρίων και αρτοποιείων εφαρμόζονται οι διατάξεις του ν. 3325/2005. Επίσης, ρυθμίζονται οι άδειες εγκατάστασης, η επέκταση και ο εκσυγχρονισμός των αρτοποιείων, καθώς και οι εκκρεμείς αιτήσεις για άδειες.
  21. Άρθρο 21. Το Άρθρο 21 του ΦΕΚ καταργεί συγκεκριμένες διατάξεις, συμπεριλαμβανομένων των π.δ. 15/25.8.1934 (ΦΕΚ 309 Α΄), β.δ. 3/25.5.1950 (ΦΕΚ 119 Α΄), ν. 726/1977 (ΦΕΚ 316Α΄), άρθρου 65 του ν. 2065/1992 (ΦΕΚ 113 Α΄), π.δ. 369/1992 (ΦΕΚ 186 Α΄), ν. 2394/1996 (ΦΕΚ 64 Α΄), και των υπουργικών αποφάσεων Α5α/5333/1987 και 390/1993 (ΦΕΚ 70 Β΄), καθώς και κάθε άλλη αντίθετη διάταξη, ενώ οι διατάξεις για το άρθρο 6 ισχύουν μέχρι τη δημοσίευση κοινής υπουργικής απόφασης.
  22. Άρθρο 23. Το Άρθρο 23 του ΦΕΚ αφορά τη ρύθμιση θεμάτων της «ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΦΩΣΦΟΡΙΚΩΝ ΛΙΠΑΣΜΑΤΩΝ Α.Ε.» Θεσσαλονίκης, παρέχοντας στους μισθωτούς της που απολύθηκαν μεταξύ 4.12.2006 και 31.1.2007 και δεν πληρούν τις προϋποθέσεις συνταξιοδότησης, τη δυνατότητα επιλογής προγραμμάτων του Ο.Α.Ε.Δ. (αυτοαπασχόλησης, νέων θέσεων εργασίας, επανακατάρτισης, τακτικής ή ειδικής επιδότησης ανεργίας), με συγκεκριμένες προϋποθέσεις απασχόλησης και χρονικά όρια υποβολής αιτήσεων, ενώ η διάρκεια και το ύψος της ειδικής επιδότησης ανεργίας καθορίζονται από αποφάσεις των Υπουργών Απασχόλησης και Κοινωνικής Προστασίας, Οικονομίας και Οικονομικών.
  23. Άρθρο 24. Το Άρθρο 24 του νόμου ορίζει ότι η ισχύς του νόμου αρχίζει από τη δημοσίευσή του στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως, εκτός αν ορίζεται διαφορετικά στις επιμέρους διατάξεις του, και υπογράφεται από τον Πρόεδρο της Δημοκρατίας Κάρολο Γρ. Παπούλια και τους αρμόδιους Υπουργούς στις 9 Φεβρουαρίου 2007.
  24. Άρθρο 24 τ. Το Άρθρο 24 τ, που τροποποιεί το άρθρο 24 του ν. 3325/2005, ορίζει ότι με κοινή απόφαση των Υπουργών Ανάπτυξης και Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης θα καθοριστούν τα δικαιολογητικά, η διαδικασία και οι λεπτομέρειες για τη χορήγηση σύμφωνης γνώμης από την αρμόδια Υπηρεσία Υγείας για συγκεκριμένες δραστηριότητες που αναφέρονται σε διάφορες υπουργικές αποφάσεις (Α1β/8577/1983, Α5α/5333/1987) και στον ν. 3325/2005. Επιπλέον, για τις δραστηριότητες που υπάγονται στην υπουργική απόφαση Α5α/5333/1987, θα χορηγείται μία μόνο άδεια ή ειδική δήλωση από την Αδειοδοτούσα Αρχή που προβλέπεται στον ν. 3325/2005.
  25. Άρθρο 34 π. Το Άρθρο 34 π, παρ. 3 του ν. 3448/2006, επιτρέπει σε εργαζόμενους του εργοστασίου Θεσσαλονίκης της Β.Φ.Λ. Α.Ε. που απολύονται ή παραιτούνται εντός έξι μηνών από την έναρξη ισχύος του νόμου, καθώς και σε όσους παραμένουν για την ασφαλή κράτηση των εγκαταστάσεων, να ενταχθούν σε ειδικές διατάξεις υποβάλλοντας αίτηση στον Ο.Α.Ε.Δ. εντός μηνός από την απόλυση/παραίτηση. Οι δαπάνες για την εφαρμογή του άρθρου καλύπτονται από τον προϋπολογισμό του Ο.Α.Ε.Δ. (εκτός της ειδικής επιδότησης ανεργίας) και τον Κρατικό Προϋπολογισμό (για την ειδική επιδότηση και το επιπλέον βοήθημα).
  26. Άρθρο 39 τ. Το Άρθρο 39 τ της απόφασης, που εμπίπτει στην περίπτωση ι΄ της παραγράφου 2 του άρθρου 3 του ν. 3325/2005, αναφέρεται σε θέματα που αφορούν τα πρατήρια άρτου. Σύμφωνα με το Άρθρο 6, η έκδοση αδειών ίδρυσης και λειτουργίας πρατηρίων άρτου θα καθορίζεται με κοινή απόφαση των Υπουργών Εσωτερικών, Δημόσιας Διοίκησης και Αποκέντρωσης, Ανάπτυξης και Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, η οποία θα ορίζει τη διαδικασία, τα απαιτούμενα δικαιολογητικά και κάθε άλλη σχετική λεπτομέρεια.
  27. Άρθρο 40 τ. Το Άρθρο 40 τ παρατείνει αυτοδικαίως μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2008 τις συμβάσεις που έληγαν στις 31 Δεκεμβρίου 2005, σύμφωνα με το άρθρο 40 του ν. 3066/2002 (ΦΕΚ 252 Α), και επιτρέπει την άσκηση ανακοπής κατά της εκτέλεσης αποφάσεων λήξης μισθώσεων, με δυνατότητα αναστολής εκτέλεσης από τον δικαστή του αρμόδιου Πρωτοδικείου.
  28. Άρθρο preamble. Το Άρθρο 1 του Νόμου 3526/2007 ορίζει τους όρους "Αρτοποιός" και "Αρτοποιείο", με το τελευταίο να αναφέρεται σε τεχνοοικονομική μονάδα με εγκατεστημένη κινητήρια ισχύ έως 22KW ή θερμική έως 50KW, σύμφωνα με το άρθρο 2 του ν. 3325/2005.

Πρόσφατες αναφορές

Σχετικοί νόμοι

Νομοθεσία του 2007

Επιστροφή στη λίστα νόμων